「你可知Macao，不是我真姓……」，一句耳熟能詳的歌詞背後，是澳門與祖國之間道不盡的血脈牽連。在慶祝澳門回歸祖國22周年之際，由中央廣播電視總台和澳門特別行政區聯合制作的四集大型4K人文紀錄片《澳門之味》將於12月18日起，在央視綜合頻道、紀錄頻道、中文國際頻道，以及大灣區之聲粵語廣播，央視頻、央視網等總台多個平臺重磅啟播。
該片著力於全面反映澳門美食的誕生、流變、興盛過程，以美食為窗口，帶領受眾追蹤人類遷徙足跡，觀照文化發源生長，講述食物背後的新時代澳門故事。
兩張大合影揭開澳門美食“好好味”的硬核秘笈
澳門本地人常說：「好食不過澳門街」。澳門地域雖小，卻是個美食大江湖。早在2017年，它就被世界聯合國教科文組織評選為「世界美食之都」。澳門陸地面積33平方千米，本地連食材都要緊密依靠外部及周邊物流引進，為何還能孕育出如此豐富的美食文化？其中的秘密或許就藏在下面兩張大合影照片裡。
2000年8月，澳門餐飲界曾在大三巴牌樓前拍了一張大合影。時隔21年，2021年10月，紀錄片《澳門之味》在拍攝過程中，珍貴地記錄下澳門餐飲界重聚大三巴拍攝合影的過程。
歲月流轉，畫中人已不盡相同，但他們擁有共同的身份：來自澳門大大小小上百家餐廳的美食製作者們。澳門「好好味」的硬核秘密，就掌握在他們手中。有人祖籍來自順德、中山；有人來自法國、美國；也有很多「傳說中的土生葡人」。有79歲高齡，還每天堅守廚房超過10小時的名廚大咖；也有在澳門回歸當年出生，立志要通過美食讓更多人愛上澳門的「回歸寶寶」。正是他們，鑒原料、烹味道、創頂尖，開創出澳門美食的特色天地。
《澳門之味》全景式記錄了澳門回歸祖國後，全國及世界各地美食在澳門落地生根、共融再造的故事。不僅取材澳門，更將視角延伸於首都北京和廣東中山、珠海、增城等地，將錯綜複雜的歷史脈絡和各有特質的美食故事串聯編織，繪就出一張開放、包容的澳門美食圖景，打開了「好味」背後的文化之源。
一道道菜式展開多元共生的澳門生活魅力畫卷
澳門美食是東西方文明交流互鑒、多元文化和諧匯融的生動典範。《澳門之味》依託總台先進的4K超高清技術，從一餐飯、一故事、一腔情出發，探尋美食背後的澳門風情和文化印記。
為了展現澳門獨具韻味的風土人情及發展軌跡，短短三個月時間，主創團隊幾乎跑遍了澳門所有餐飲店，採訪拍攝了近100人。由於採訪物件範圍之廣，涉及到普通話、粵語、葡萄牙語、英語、日語等近十種語言，以及四川話、廣東鄉村土話等地方方言，澳門與內地團隊緊密攜手，才共同完成了紀錄片的創作。
所有的努力都只為真實反映出澳門回歸祖國22年來，在經濟跨越發展、民生持續改善、社會和諧穩定、文化多元輝映等方面取得的巨大成就，使更多人走近澳門、瞭解澳門、愛上澳門。
一扇小窗口領悟“一國兩制”的深遠意義
澳門的日日夜夜，因美食而精彩紛呈。遠道而來的四方遊客，品味著澳門的大菜小點，如沐春風。作為這一切得以發展的基礎，澳門的回歸為這一方美食天地照亮了第一束光。
從珠海拱北口岸走進澳門的，有來自全國各地的優質食材、不同菜系的精英廚師，以及五湖四海的飲食文化。在「一國兩制」的成功實踐下，這些力量齊聚一堂，在美食中完成了文化的多元共存和交融共進，展現出澳門不斷融入國家發展大局，與祖國內地同發展、共繁榮之道。
漂泊數百年，卻因根深而葉茂；歸家廿二載，又因時代而茁壯。《澳門之味》以美食見城市文化，以美食記錄中國發展，以美食觀世界文明。
圖文來源：央視新聞客戶端
編輯：楓筠