文/梁君度
西華慕洞仙
鳳侣紀何年
酒量三秦外
香醺透大千
筆者前些時日應「西鳳酒文化館」館主之邀，揮毫「聞香下馬」四字。筆者雖不飲酒，但也确實能辨「西鳳」之香有別他酒，故古人云「聞香下馬」亦言之有理。
論酒的歷史，最悠久莫過西鳳酒了。西鳳酒始於殷商，盛於唐宋，距今已有三千多年歷史。西鳳酒產於鳳翔，鳳翔古稱雍，爲周秦發祥地，有歷代酒鄉之稱。此地文化積淀十分豐厚。仰韶文化遺址有二十餘處，龍山文化遺址更多，秦公大墓轟動世界。西周時期已有酒，境内出土的大量西周青銅器中有各種酒器，充分説明當時盛行釀酒、貯酒、飲酒等活動。
〖酒譜〗記有：「秦穆公伐晋及河，將勞師，而醑惟一鍾。蹇叔勸之曰：『雖一米投之於河而釀也』，於是乃投之於河，三軍皆醉。」这就是「秦穆公投酒於河」的典故。又據〖史記〗載：秦穆公「亡善馬，歧下野人共得而食之者三百餘人，吏逐得，欲法之。穆公曰：『乃皆賜酒而赦之。』三百人者聞秦擊晋，皆求從，從而見穆公窘，亦皆推鋒争死，以報食馬之德。」由以上史實可見，當時雍州已釀有「醪」和「酒」。
唐代肅宗至德二年，將雍州改稱〖凤翔〗，取意周文王時「鳳凰集歧山，飛鳴過雍」的典故。自唐代以来，鳳翔就素稱〖西府鳳翔〗。儀鳳年間，吏部侍郎裴行儉送波斯王子回國途經鳳翔柳林鎮，飲酒後即興賦詩曰：「送客亭子頭，蜂醉蝶不舞。三陽開國泰，美哉柳林酒。」據張能臣〖酒名记〗載，宋代「鳳翔橐泉」酒已稱著。
現今的「西鳳酒」無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艶，集清香、濃香之優點於一體，以「醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾净悠長」的獨特風格聞名。西鳳酒既原產於陝西，而長安正是唐代首都，唐代帝皇豈有不視古西鳳酒為國酒之理？帝皇夜宴，此酒必不可少。
詩仙李白四十二岁歲時得唐明皇之妹——玉真公主推薦，來到了長安。他在長安生活了三年，這三年，好酒的李白常侍唐明皇左右，不待説，必定常飲西鳳酒。「清秋何以慰，白酒盈吾杯」。李白在長安這幾年，是他人生最愜意的幾年，杜甫的酒中八仙歌云：「李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。」李白自己也曾説過：「百年三萬六千日，一日須傾三百杯。」酒後詩情大發，逸興遄飛，落笔摇五岳，詩成傲凌滄。筆者猜想，太白當是「西鳳」常盈杯吧！
李白敬慕賀知章，常與賀之章等人一起飲酒。有一次，賀知章邀請李白飲酒，結果酒酣耳熱之時，却發現没帶够錢，贺知章只好硬著頭皮將唐玄宗賞賜的金龜拿來當酒錢， 這便是李白詩中所寫的「金龜换酒」之逸事也。若非他們喝的是名酒「西鳳」，怎舍得得用皇上御賜的金龜來換酒？
「千年過後，繁華落幕」，人間已改朝換代百遍，但西鳳酒仍未謝幕，今西鳳酒文化館內，歷史猶存，雖無聞香下馬，卻還有聞香停車。
