文｜梁君度
中國文人中最講究美食的是蘇學士。蘇東坡是宋代著名詩人、文學家，同時他自稱「老饕」，就是特別講究飲食的美食家，他不但能品評美食，而且擅於烹飪，不論魚、肉、蔬菜，經他一琢磨，烹制出來，就色、香、味俱全，燴炙人口。蘇東坡烹飪的美食最有名的就是「東坡肉」，九百多年來，東坡肉傳遍大江南北。
大抵文人都喜美食，我好歹也算半個文人，雖談不上美食家，但也有廣東人天生就識食的「優良傳統」。香港一班文人、書畫家坐在一去飲茶吹水，難免講飲講食。哪裏有什麼美食，哪裏新開一間什麼酒樓有好菜式，都是重要話題。因為為食，我們曾幚一飲食集團三間酒樓寫了幾十幅字和畫，趁機也吃了這幾間酒樓出品的美味佳餚。
這一天中午和書畫家葉永潤飲茶，説起北角新開一間「德克士」炸鷄，非比尋常，便躍躍欲試。坐言起行，兩人下午便來到北角英皇道的「德克士」，叫了兩份炸鷄，試食有什麼特別之處。我以前在香港也試過美式炸鷄，覺得皮不脆，肉柴柴的，也不嫩滑，所以極少幚襯。一試「咔嗞脆皮手槍腿」，覺得不但皮脆肉滑，而且最難得的是有汁，比我擅長烹飪的五杯鷄還嫩滑好味，真是此炸鷄不同彼炸鷄，連一向挑剔的葉永潤先生都連連讚好食。另外，這間「德克士」還出品米漢堡，非常合適食米飯大的廣東人口味。
「德克士」本是源於美國南部的得克薩斯州，1994年進入中國成都，但到了中國，便被中國人改良了，成了中國品牌。這説明舌尖上的中國，真的是名不虛傳。我曾在歐美食Pizza，即便在意大利，Pizza祖師爺的製作與香港的相比，也覺得遠遠有所不及。香港的Pizza是香港人改良了的，加入的配料特別，這才變成香港人的美食。中國自改革開放之後，從外國引進的東西不少，中國人的「洋為中用」，絕非簡單的拿來主義，不但善於學習，還善於研究，推陳出新，於是青出於藍而勝於藍，即便簡單如炸鷄也可以比發明它「鬼佬」做得好很多。
編輯：方方