文/梁君度
香港八號風球剛下，我們便飛到上海，開啟一次文化與美食之旅。因「民以食為天」，香港人更是喜歡食，故本文只講食，勿論其他了。
晚上到達蘇州，便驅車直到「陽澄綠島」，等待我們的是陽澄湖大閘蟹。那青背、白肚、黃毛、金爪的大閘蟹是正宗的陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹的蟹黃如金，蟹膏似玉，鮮香醇厚，蟹肉潔白細嫩，鮮嫩清甜，滋味令人陶醉。但陽澄湖大閘蟹產量實在有限，據聞有商人以陽澄湖洗過澡的大閘蟹冒充正宗陽澄湖大閘蟹銷往香港，一般港人難辯真偽，吃到的可能是太湖大閘蟹也未可知！
第二晚在蘇州一湖邊小島餐廳「江南雅廚」飲宴，除了蒸的大閘蟹，更有花雕醉蟹，這醉蟹用幾片菊花瓣襯托之下，色、香已令人食指大動，醉蟹與蒸蟹相比，確有另一番滋味。因為蟹性涼，花雕酒暖胃，故食大閘蟹最佳搭配就是花雕酒。大閘蟹先加花雕酒醃過後再蒸，這樣吃起來就會帶有一種花雕酒香味。那淡淡的花雕酒香誘惑著的味蕾，轉而細嚼，在花雕酒的襯托下，蟹肉更顯鮮嫩，鹹鮮爽口一點不腥，令人回味無窮。
第三日朋友宴請，席設「鳳棲梧桐」的「海灣薈」，該處原是孔祥熙舊居，孔祥熙普列孔子第七十五代孫，歷任國民政府工商實業部部長財政部部長和行政院院長等要職。孔祥熙舊居有十幾間房，改為菜館，專做精緻的淮揚菜。
淮揚菜係，以其獨特的烹飪技藝和豐富的風味，深受食客們的喜愛。今天，我們就吃到淮揚菜的十大名菜之大煮幹絲，大煮幹絲，又稱雞汁煮幹絲、雞火煮幹絲，是江蘇省的一道經典名菜。這道菜的前身是九絲湯，相傳清代乾隆皇帝下江南時，對這道用豆腐幹和雞絲等燴煮而成的九絲湯大為讚賞，後來揚州廚師與時俱進，把這九絲湯進化成了當今的大煮幹絲。大煮幹絲的製作工藝十分講究。首先，要選用質地細膩的豆腐幹，將其切成細如發絲的幹絲。接著，用雞湯燴煮，使幹絲充分吸收雞湯的鮮美。同時，還要加入蝦仁、火腿等多種配料，使菜肴的味道更加豐富多樣。
第二款淮揚名菜便是淮安軟兜長魚，這是一道特色美食，是淮揚菜中最負盛名的一道菜肴。這道菜以其軟綿滑嫩的口感和別具一格的風味而深受食客們的喜愛。軟兜長魚的主要原料是長魚，也就是黃鱔。製作時，要將黃鱔去骨取肉，切成條狀，然後經過特殊的烹飪技藝製成。成菜後的軟兜長魚軟綿滑嫩，用筷子夾起時兩頭垂下，好像小孩肚兜上的帶子一樣。品嚐軟兜長魚時，可以感受到其鮮嫩的口感和獨特的味道。吃這道菜時，服務員用北京人吃烤鴨的薄餅卷著軟兜長魚讓我們趁熱吃，果然風味獨特。
《品蟹行》
金秋時節赴蘇滬，
閘蟹鮮香誘客途。
陽澄湖畔風拂柳，
黃浦江邊月照湖。
膏滿黃肥滋味美，
螯豐肉嫩齒唇酥。
此番遊歷心沉醉，
仙韻悠悠入畫圖。
感謝徐總和他媽媽王總，還有他們的朋友，沒有他們的盛情款待，此次美食之旅不會如此「溫特浮」！
