在香港黃金地段中環鬧市的一隅，被列為三級歷史建築的中環街市掩映在林立的寫字樓之中。顧名思義，香港的街市指的是以買賣生活用品和生鮮食品為主的街區市場，中環街市因歷史久、規模大一直是其中最具代表性的之一。
停用了18年之後，中環街市經過全面修復，重新開市。這個承載無數“老香港”回憶的地標建築搖身一變，不再賣菜賣肉，而成為一張保育和推廣中華傳統文化與香港都市風貌的生動名片。
香港中環街市
斑駁的歷史痕跡
步入中環街市，500多個袖珍版紅色雞蛋燈格外惹眼，昔日街市裡熙熙攘攘的熱鬧氣氛撲面而來。
“現在這種燈不多見了，但是只要一看到，就會讓我立刻想起小時候跟著大人去街市裡買雞蛋的日子。”香港市民許女士說，在以前的街市裡，為了辨別雞蛋的鮮陳優劣，顧客們經常會取一個簸箕，把看中的雞蛋放進去，然後逐一湊近紅燈罩下的燈膽去照。
在耀眼的紅色燈光下，曾經顧客們屏氣凝神觀察蛋殼紋路的畫面也彷彿浮現眼前。
活化後的中環街市裡，保留度最高的原生設計當屬用水磨石製成的主樓梯。如今，樓梯上鋪設的石面經過小心修復，斑駁的歷史痕跡得以保留，吸引了不少市民前來“打卡”。
事實上，昔日為了方便裝卸貨物而修建的這種寬闊大樓梯，也曾是不少攝影大師經常流連的取景地。上世紀五六十年代，在著名攝影師何藩的鏡頭中，那些牽著孩子趕路的母親、照顧著弟妹的長女、挑著扁擔的苦力工人匆匆上下石梯的身影，都被定格在了香港城市發展的光影中。
信步於中環街市中，曾經的13個老檔口被保留下來，部分用於展示原有建築風貌。昔日海鮮檔的儲水缸和通水渠、家禽檔的砧板與血槽、菜檔的貨架、肉檔的案板等原本風貌觸手可及，無疑都成為香港市民感受昔日街市氛圍的絕佳門戶。
“看到那面頗富歷史感的紅磚牆、以前卸貨區吊起豬牛羊的鐵鉤、稱米的米磅，還有‘地面濕滑 敬請小心’那些以前牆上的標語，都令我好像穿越了時光，回到以前街市裡的煙火氣氛中去。”香港市民王太是中環街市的老顧客。她說，記憶中還有和母親一起來買菜的情景。如今，中環街市重開後，她偶爾也會帶著小孫子來這裡坐坐，和他說說以前的故事。
豐厚的歷史價值
中環街市歷史悠久，可以追溯至1842年。當時居於中環一帶的華人在皇后大道中開設廣州市場，迎合港島區迅速增長的人口對市集的需求。
後來，廣州市場改名為中環街市。隨著香港人口不斷增長，在19世紀中期與後期進行了兩次重建，至1939年建成第四代中環街市，也就是目前完成活化的街市大樓。
作為當年東南亞最大型的肉食市場，中環街市曾吸引社會各階層居民來這裡購買日常生活所需，也使得這幢建築蘊藏了豐富的“老香港”集體回憶。
中午時分，頭髮花白的陳先生與太太坐在街市的中庭歇腳。他們告訴記者，中環街市停用了很多年，以前的樣子已經記不大清楚了，但是曾經街市裡濃濃的人情味卻是記憶猶新。
“那時候街市里地面比較濕滑、光線也不大好，但是走到哪兒都能聽到攤檔主用‘唱歌’的方式大聲叫賣，廣東方言和福建方言，什麼都有。小販和街坊是熟絡的，每天熙來攘往，人聲鼎沸。”陳先生說。
隨著時代變遷，香港的一些街市不得不面臨被拆除的命運，2005年起中環街市也一度被列為可拆卸建築。後經再三考慮，特區政府最終決定委託香港市區重建局對中環街市進行活化，並由香港地產商華懋集團對中環街市進行營運和管理。
“中環街市有著極為重要的歷史意義，它不僅象徵著廣東市集文化在香港的延續，更見證了香港中、上環區從過去華洋共處的聚居地，發展成如今的都市商業區。”香港市區重建局總經理（規劃及設計）麥中傑說。
傳統老字號入駐
活化後的中環街市一改往日髒亂、濕漉漉的印象，取而代之的是一個集飲食、購物和展覽於一身的新街市風貌。 70多間美食餐廳、懷舊店鋪和文青小店，為忙碌奔波的人們提供了一個休閒放鬆之處。
“我們希望活化後的中環街市不僅能滿足市民日常生活所需，也希望這裡是一個展現傳統文化與都市風貌的地方。”華懋集團中環街市項目總監苗汝菁說，在招租店舖的過程中，集團特意挑選了一些傳統行業或者“老字號”，從而為這座歷史建築增添文化積澱。
紮根香港70多年的金源米業租用了中環街市裡兩個保留檔口，獨出心裁地展陳著香港上世紀五六十年代舊米行的特色，小至火柴盒、記賬本，大至米缸和運貨的自行車。
不同於其他店鋪，金源米業的兩間小店內不進行商業買賣，只供市民參觀和“打卡”用。 “這兩間店鋪不僅可以讓‘老香港’回味昔日街市風貌，延續街市的人情味；更保育了香港本地稻米文化，讓更多年輕人了解本地種米歷史，了解父輩們曾經的艱辛與不易。”金源米業國際有限公司主席林烱熾說。
在一間名為“十八廿二”的長衫店中，創辦人陳麗喬身著一件杏色長衫，搭配一雙運動鞋，將傳統與時尚集於一身。她說，即使在今天，長衫所特有的中華傳統之美依舊煥發著巨大魅力。她們一群長衫愛好者希望在中環街市這樣一個古今交彙的建築中，向市民展現長衫的獨特韻味，將中華傳統服飾推廣開來，讓穿長衫成為當下一種潮流。
如今的中環街市裡，有來買咖啡的上班族，有來感受歷史氣息的“老香港”，也有站在歷史痕跡前“打卡”的遊客……這座老建築也在活化之後，煥發出了更大的活力。
來源：新華社
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