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食肆晚市堂食重開刺激餐飲市道,但有業界指,即使生意上升,亦難以抵銷食材成本的升幅,目前經營仍然困難。

禁止晚市堂食過百天後,周四終於獲重開至晚上十時。有餐飲業界代表指,餐飲市道出現反彈,但市場有部分食材短缺,價格亦高企,目前經營壓力很大。

稻苗飲食專業學會主席徐汶緯表示︰「因為飛機航班熔斷機制問題、內地和香港司機的問題,其實現時絕大部分的食材價格已經上升,尤其是油、糖、蛋,甚至升幅是四至五成,不斷地上升,導致我們飲食業的經營壓力巨大,同類貨源大家都在搶購。」

有食材批發業界指,雖然政府放寬防疫措施,刺激市場對食材的需求,但疫情已令不少行家結業,加上航運成本持續上升,他對經營前景不算太樂觀。

香港食品及飲品行業總會主席黃家和稱︰「過往大半年來,這兩千多間食材供應商,大概都有百分之10捱不住,以往譬如一隻貨櫃的運輸大概5,000至6,000元人民幣,現時可以上漲到過萬元人民幣,很多情況下我們甚至要用空運,成本就會更加高,我們希望生存到,我們加價是有理由加價,不是隨便加價。」

黃家和又指出,反覆的疫情和地緣政治局勢,會繼續影響本港食材供應和價格,估計市面的餐廳某部分食品價格未來或加價最少一成,期望政府推出更多支援業界的措施。

 


編輯:魏雅欣

審校:王言